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玄米麹 生麹 新潟県産コシヒカリ五分付き玄米使用 1kg袋入り冷凍

944円

玄米麹 生麹 新潟県産コシヒカリ五分付き玄米使用 1kg袋入り冷凍

 新潟県産コシヒカリの五分つき玄米を使った米麹です。甘酒作りや味噌作り、塩麹などにご利用ください。
 いわゆる乾燥麹とは異なり、生麹を冷凍するため、解凍後は乾燥麹よりも柔らかい質感の米麹をご利用いただけます。本商品は麹菌の酵素力を低下させないため、冷凍でお送りしています。
 五分つきとは、何も削らない玄米と白米のちょうど中間の削り加減の米です。何も削らない玄米のままでは麹菌が繁殖できないため、麹になりにくく、甘酒などにしても甘さの足りないものが出来てしまいます。一方で白米では麹としては上質になりますが、食物繊維など玄米としての栄養価は下がってしまいます。五分つき玄米はその中間を取ったもので、玄米としての栄養価もある程度期待でき、なおかつ甘酒や塩麹などにしても美味しく召し上がれます。(白米麹に比べるとややぶつぶつ感が残ります)

 原材料:米(新潟県産コシヒカリ)、麹菌
 保存方法:冷凍庫にて保存してください
 賞味期限:冷凍で2か月



玄米麹 生麹 新潟県産コシヒカリ五分付き玄米使用 1kg袋入り冷凍

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