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タピオカ粉 500g 醗酵タイプ ポルヴィリョ アゼード AZEDO パンや唐揚げ ポンデケージョ作りに

230円

タピオカ粉 500g 醗酵タイプ ポルヴィリョ アゼード AZEDO パンや唐揚げ ポンデケージョ作りに

本格的なポンデケージョを作ってみませんか?
小麦粉は使わないのがブラジル流。小麦粉を一切使わずにタピオカ粉と粉チーズ・卵・牛乳・塩で作ります。
タピオカ粉はキャッサバ芋から採取されるデンプンのこと。
ブラジルではポルビーリョ(polvilho)と言います。ポービィリョには二つのタイプがあります。
・ドーセ(Doce)採取・精製しただけのデンプン
・アゼード(Azedo)発酵を加えて少し酸味があります。

こちらの商品はアゼードです。
ブラジルでポンデケイジョを作る時ドーセとアゼードをブレンドして風味を出しています。そのブレンドは様々。
キャッサバ芋のでんぷんならでは出せるこのもちもち感と「焼き色」をぜひ味わっていただきたいです。
小麦粉と違って焼きあがっても白っぽいのがタピオカ粉の特徴でもあるので
きつね色にならないからとオーブンでの加熱時間を追加し過ぎないほうがいいです。

近年はグルテンフリーで注目が広がり
パン生地やピザ生地、お好み焼きや天ぷらや唐揚げの生地にアレンジできます。

商品名:キャッサバ芋澱粉(醗酵タイプ)
原材料:キャッサバ芋
原産国:タイ
内容量:500g

タピオカ粉 500g 醗酵タイプ ポルヴィリョ アゼード AZEDO パンや唐揚げ ポンデケージョ作りに

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